Saláta percek - Salad minutes

Egy újabb kipróbált és nagy nyári kedvenc recept következik. Igazi kánikula saláta - friss, nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom. A fő alkotó elem a sárga dinnye és az uborka. Kicsit szokatlan párosítás az biztos, de higgyétek el, az eredmény szuper! Az eredeti receptet itt találtam, én ezen kicsit változtattam és most ezt mutatom meg. A saláta jellege hasonlít a Tabulé salátához, csak más hozzávalókból.

Another taste-proof  and favourite recipe of mine coming up now. The perfect salad for a hot summer day, very simple and very delicious. The main ingredients are honeydew melon and cucumber. I know, sounds a bit weird, but believe me the result is fantastic! I found the original recipe here, sorry it's in Hungarian. I edited this a little and here is my version. This salad is by the way quite similar to Tabbouleh salad but with different ingredients. See English translation at the bottom.

Hozzávalók: (4 személyre)

kb. 200-250gr kuszkusz (ennek elkészítését a dobozán kövessétek),1 kisebb uborka - kockázva, 1 fél sárga dinnye - kockákra vágva,1 csomag petrezselyem,1 nagy citrom leve, és lereszelt héja, kb. 1 evőkanál olíva olaj,só,bors.

Először elkészítettem a kuszkuszt,hogy addig is hűljön amíg a többi hozzávalót előkészítem. A saláta dresszing igen egyszerű: citromlé,citromhéj, só-bors, olíva olaj összekever és kész. Ezt ráöntöttem a kuszkuszra, majd hozzákevertem az egészhez az összes hozzávalót. És kész is :) Nem baj, ha a dinnye nem mézédes, mert a sali a citrom miatt amúgy is picit savanykás, szóval jól megy bele a kevésbé cukros dinnye is.

 Én még tettem bele egy mango konzervet is - de ezt ki lehet hagyni.

A kuszkusz nagyon jó kis találmány, nem kell főzni csak 2 percig a forralt vízben áztatni és kész is.
Sokszor használom köretként indiai vagy más kicsit szószosabb húsok mellé  is.

Remélem megjött a kedvetek hozzá és kipróbáljátok!

Thai Fried Rice - Táj sült rizs

Számomra egy emlékezetes utazás legjobb felidézése, ha olyan ételt eszem, ami az élményre emlékeztet, ezért gyakran merítek ihletet ezekből az utazásokból ha főzök. Például ez itt, klikk! Korábban már írtam a pad thai tészta szépségeiről (klikk ide!) most megint egy táj étel következik - lelövöm a poént, sajnos nem sikerült olyan jól.De levontam a tanulságokat és a második majd jobb lesz! Tehát lássuk a táj sült ananászos rizst! (én csirkével készítettem)

One of the best  ways of reminiscing about a past vacation is eating the amazing food we’ve eaten there, so when I cook at home I often chose something we really liked back then. Like this here, click! Or I've commemorated  before about the beauties of pad thai (click here) now I chosed another thai speciality:fried rice. I have to tell you at the begining that I failed this recipe...but I've learnt the tricks so next time I'll do it better for sure. So let's see the fried rice with pineapple (I made it with chicken)

Így néz ki eredetileg - This is how it looks in Thailand

Természetesen a fenti képet sans ananász "kehely" akartam reprodukálni :)

Of course I wanted to prepare mine sans pineapple "plate" :)

Én ezt a receptet használtam, ami végül is a hozzávalókat nézve jó - de az elkészítési lépésekhez lenne kiegészítésem így a tapasztalatok után.Ezek főleg azért lehetnek, mert 1: otthon nincs olyan spéci wok amit a tájok használnak és 2: úgy sem tudok főzni, mint ők. Szóval ezekre figyeljetek ha ezzel a recepttel próbálkoztok:

1. A rizst nem szabad készre főzni, (én Uncle Ben's thai rizst használtam) mert a párolási folyamatban tovább puhul és szétfő (sajnos én így jártam)

Szerintem a legjobb opció, ha a rizst mondjuk 80%-osra főzzük - majd a többi alapanyagot a recept szerint össze sütjük és csak a legvégén keverjük össze a rizzsel max 1 percig. Így jó "pergős" marad a rizs.

2. A zöldségeket is kevesebb ideig sütném, mert a tájok is szinte nyersen hagyják ezeket.

I used this recipe, which is quite correct as far as the ingredients concerned. But as for the cooking part I have some remarks. I believe these changes are necessary if 1: you don't have a real wok at home and 2:if you cannot cook like thai do. :)

1. You shouldn't cook the rice completely (I used Uncle Ben's thai rice) because while your are cooking and mixings things in the pan the rice gets really soaked.

The best way to avoid this I think is to cook the rice only 80% - then fry and mix all other ingredients as recipe advice. When it's ready mix it with rice  and ready!

2. Fry the vegetables shorter than adviced since thai people serve this dish with almost row vegetables.

Az ananász pucolás "művészete" - The "art" of pineapple peeling

És ilyen lett a vége...and this is how it worked out

Tavaszi friss - Fresh 'n' spring

Ez még nem az a bizonyos húsvéti tojás - ne szaladjunk ennyire előre hiszen még csak most indult a március. Viszont ez egy igazi tavaszi, könnyű recept, amit most megosztok Veletek. A tojás krém szerintem retro recept, anno biztosan mindenki találkozott vele szülinapi zsúrokon, suli bulikon. Semmi különös, de van pár tippem, hogyan lehet kicsit felturbózni ;-) Most éppen friss angol zellerrel,de lehet bele bármilyen zöldséget tenni. Egyszerre krémes és ropogós.

It is not that specific Easter egg - do not rush forward since March has just started! So it's a real fresh spring recipe : egg's cream. This is an old-school thing from our childhood, we met a few times on children birthday parties and other school "parties". Nothing special, but with some fresh ideas you can get a real spring must-have for dinner. ;-) Now I used some fresh celery but you can add any other fresh vegetables. It's creamy and crunchy at the same time.

Hozzávalók: tojás (én ezt 12 darabbal készítettem, kb 6-7 főre elég) Zsírszegény tejföl, elég 1 kis doboz. Vaj - 50gr, petrezselyem és zeller.
Elkészítés: a megfőtt tojásokat kihűtjük (én hideg vizes fürdőt alkalmazok ha nincs időm kivárni amíg maguktól kihűlnek) Minden tojást 4 felé vágok és beteszem egy nagy tálba, utána hozzáadom a tejfölt, vajat, sót, borsot és kevés mustárt, majd mindezt kézi turmixszal kicsit pépesítem. Én szeretem kicsit rusztikusra hagyni és nem teljesen krémmé  keverni.

Ingredients: eggs (I used 12, for 6-7 person), low fat sour cream or Greek joghurt,butter, parsley and celery. This is how it's done: I cook the eggs, let them cool (I often put them under cold water) I cut each egg in 4, then put them in a larger bowl. I add the sour cream, butter, salt, pepper and a little bit of mustard. I mix this with a hand mixer. I like to leave the cream more rustic and less creamy.

A zellert csak a végén keverem bele, csak úgy egy fakanállal!

I only add the celery at the very end with using a kitchen spoon.

És el is készült :)  And it's ready to serve!

Őszi vacsora - Autumn's dinner

Ezt az egyszerű őszies vacsorát már régebben csináltuk de most Halloween miatt is aktuális volt illetve még mindig kapni sütőtököt szóval bátran lehet vele kísérletezni. Barátinkat láttuk vendégül és a jó hangulatban kicsit tovább maradt a grillen a köret...de ennek ellenére is finom volt :) 

We prepared this autumn inspired dinner a while ago, but since it was Halloween and you can still find pumpkin at the market or stores the receip is still on. We had our frienfs over chatting and having a good time, so the side-dish stayed little longer then needed under the grill....but it was still delicious :)

 

Hozzávalók: sütőtök, gyömbér, répa, édes burgonya (nagyon ajánlom!) fokhagyma gerezdek, hagyma és persze csirke comb. Az édesburgonya egy nagyon jó dolog kívülről krumpli belülről olyan, mint a sütőtök. Színre és ízre is...csak még intenzívebb, még jobb!

Ingredients: pumpkin, ginger, carrots, sweet potatos (highly recomended!) garlic, onions and chicken. Sweetpotatos are a great thing, plain potatos from outside, pumkin from the inside: with its really yellowish color and the taste is also like pumkin, but it's even more delicious! 

Ő a töknek látszó édesburgonya - They are the pumkin-like sweet potatos

Tipp profiktól: a csirke combokat csak a bőr nélküli oldalukon szabad fűszerezni, sütni olaj nélkül, a bőrükön, és a kisülő zsírt folyamatosan le kell önteni. Így lesz igazán ropogós :)

Professional tips: spice the chicken only on the no-skin sides. Fry them on their skin, without adding any oil - while frying drain off the fat so the chicken meat can be really crispy. :)

Ilyen lesz - Should look like this

Finom átsült köret és ropogós csirke - Delicious grilled side dish and crispy chicken

Zöld tészta és rák - Greend noodles and shrimps

Ezt a tésztát még a horvátországi nyaralás alatt ettem egy étteremben, és annyira bejött, hogy gondoltam megpróbálom itthon reprodukálni - nem tűnt annyira bonyolultnak a dolog - és nem is volt az :)! A pontos receptet nem tudom,de íz alapján sikerült eltalálnom azt hiszem és javaslom, hogy próbáljátok ki ha szeretitek az ilyesmit. Nagyon kevés hozzávalóból sikerült egy olyan ételt összedobni ami sokkal bonyolultabbnak tűnik!

Hozzávalók: zöld tészta, főzőtejszín, parmezán, fokhagyma, só-bors - és persze garnéla rák. Én az Aldiban találtam mélyhűtöttet, nem volt vészes árban és szép nagy rákok. A rákokat kiolvasztjuk, majd pici olíva olajon megsütjük - csak nagyon rövid ideig mert úgy marad puha. Ha levet eresztene azt öntsétek le mert akkor csak párolódik a rák és jobb ha megpirul kissé.

Ha ez megvan, akkor ugyan abban a serpenyőben 2 gerezd összenyomott fokhagymát megpirítunk, rá mehet a tejszín, só-bors, majd az őrölt parmezán, ezeket ízlés szerint  - én folyamatosan szoktam ezeket beletenni, kevergetem, kóstolgatom. A végén csak összemelegítem a rákokkal és kész a szósz :) Amikor már a tányérra tesszük a tésztát a szósszal lehet rá friss citromlevet csepegtetni. A barátom ötlete, hogy legközelebb a rákokat kis fehérborban pároljam meg mielőtt a szószba keverem - zseniális ötlet, és még csak nem is szakács!

English translation below

Így szerepelt az étlapon - On the menu at the restaurant in Vodice

 Így nézett ki a tészta... :) - This is how it looked...hmmm :)

Lassan összeáll a dolog - Soon to be ready

 hangulatos vacsi a teraszon - cozy dinner on the balcony

 Kész :)  - Ready :)

I ordered this pasta dish during our Croation holiday and I was so happy with it that I wanted to try it at home - I thought it couldn't be that difficult to cook it so I gave it a try - and it was easy! :) Of course I didn't have the recipe but  I remembered the flavor and I think I managed to re-create it. With very few ingredients you can manage a great dish which looks and taste much more complex!

Ingredients: green pasta, cooking cream, parmesan, garlic, salt and pepper - and of course shrimp. I have found deep-frozen at Aldi, it was not that bad in price and  nice big shrimps. Unfreeze the shrimps than fry them in olive oil - just a very short period of time to leave them soft. If some juice is drained off  just pour it out since it's better to fry them a little rosy. If this is done, in the same pan fry 2 cloves of garlic then add the cream, salt and pepper, and ground parmesan cheese. Just add these  after tasting frequently.  In the end warm up the shrimps with the sauce, and  its ready :) When you have the pasta on the plate you can flavor it with some fresh lemon juice. My boyfriend's idea was to fry the prawns next time in white wine just before adding them in the creany sauce - brilliant isn't it? and he is not even a cook!